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光岡眞里の「あゆみ」メールマガジン今日も元気にパワフルに！
作者：光岡眞里 2020年5月14日号 VOL．480 配信先数：2598名
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天然酵母パンを焼いたり、
塩麹を作ったりと
粛々と生活していますが
今日はその、
「菌」のはなし。
（コロナの話じゃないですよ）
こっきん
といえば国金（国民生活金融公庫）
(-_-;)
そうではなくて
「国菌」
です。
例えば、日本を代表する国花は桜
国鳥はキジ
国魚は鮎
国蝶はオオムラサキです
で、
「麹菌」は日本の国を代表する微生物の
「国菌」に認定されているのです。
「麹」というのは日本だけ。
麦からではなく米から作るので、
正しくは「糀」となるようですが、
味噌、醤油、甘酒、、、
奈良時代からこの麹菌は私たちの生活にしみわたっていたと思うと
文化の歴史を築いてきた「麹菌」に慈愛を感じます。
しっかりと噛みしめて。
今日はにごり酒にしよう。
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