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光岡眞里の「あゆみ」メールマガジン今日も元気にパワフルに！
作者：光岡眞里 2024年2月1日号 VOL．673
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先週に続き飲食ネタですが、
私自身とても納得したので共有します。
今、とっても美味しそうなお高いおにぎりが売られているのを見かけますよね？
おにぎりまんま
おむすび権兵衛
おにぎりぼんご
等の名前が出てくるでしょうか？
玄米おにぎり専門店なんかもデパートに入ってたりする。
おにぎり屋さんって
初期投資が少ない
客単価安い
参入障壁が低く市場規模は小さい
大きく稼げない
立地が大事（人が沢山通るところじゃないと売れない）
収支合うんだろうか？
と思っていました。
その中での
おにぎり専門店ブーム。
おにぎりってコンビニで買ったら100円台でしょう？
専門店のは400円～です。
ふわっと握ってあって、ネーミングも楽しい。
仕掛ける側の戦略としては
「妥協なき品質管理」だそうです。
原価率35～38％、もっとかけてでも良い素材を使うという
（飲食では原価率30％以内がセオリー）
利益率10％を狙うと。
具体的に何を狙っているかというと
「信者ビジネス」
ということだ。
面白いことを仕掛け、
お客さんに共感してもらう
お客さんがちょっと贅沢してでも食べたいものを商品にする。
何でも通販にしてしまう時代、
店舗の意味ってなんだろうか？
昨今はアニメキャラクターとコラボして
ストーリー性をそのまま商品化している飲食店は多い。アニメファンが行列を成すのだ。
このコラボレーションによってこれまでと違うお客さんが取れているんですね。
色んな意味で
ライフスタイルが豊かになっている証拠です。
信者ビジネスは面白いと思う。
おわり。
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