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光岡眞里の「あゆみ」メールマガジン今日も元気にパワフルに！
作者：光岡眞里 2021年12月30日号 VOL．565 配信先数：2598名
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日田というと、福岡県人はわかるかもしれない
大分の由布院や黒川など観光地に行く時に通るところ・・・
みたいなイメージがある
（日田の方には本当に失礼な話だが）
今回、日田を旅してみて
とても良かったのでその旅行記というか、
ある店で2日間も夜ご飯を食べることになったという
店主の生き残りをかけた商売上手さについてに焦点をあてて考えてみる
東京、大阪で修行し、
生まれ故郷の日田に帰ってこの宿屋街で料理屋を営んできた大将
初日
入ってみるかとのれんをくぐり、
カウンターへ座る
奥の座敷で数名の予約のお客さん
さっき来たお客さん、3名はすでに断ったらしい
奥が落ち着いたんで良いだろう、
と受け入れてくれたっぽい
カウンターに置いてあるメニューから選ぼうとすると
「それは第3波の時のメニューだからダメ」
と言われ、
後ろのホワイトボードにあるものから選べと。
出てくるものは
どれも美味しい。
BGMは有線放送から流れる昭和な曲で
大将の年は60過ぎ、前半かな？
30人弱まではいけるキャパの店だが
コロナで従業員使わず一人でなんとかしのいだらしい
もう少し
この店を続けたいところ
でも今までみたいにめっちゃ忙しくなるのはもう嫌・・・
ゆっくり身体の続くところまで。
「明日も予約は入ってるけど、あんこう鍋食べるなら準備できるよ」
とぼそっと言う。
知らないところで冒険するのも良いが
これもご縁かと
じゃあ明日も来るわ！
もう一つの予約客もあんこう鍋らしいので
一人で接客も予約してもらえばやれるわけだ。
なるほど。
固定費を極力抑え
一人でも商売できる体制作り
時々バイト。
あとはアクセクせず、
人生楽しむぞ
の姿勢
良い（うまい）と思います。
おわり。
読者の皆様、今年もありがとうございました。
良いお年をお迎えください。
年賀状は失礼させていただきます。
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